庵治石の特徴はきめの細かな地肌です。
花崗岩の主成分は石英、長石、雲母ですが、庵治石はこれらのひとつ一つの結晶が小さく、 細粒黒雲母花崗岩に分類されます。細目（こまめ）は小さな母雲母の数が多く、 磨けば青黒い細かな紺（こん）がすりのようになります。その上、最大特徴の、「斑(ふ)が浮く」
という現象があります。これは指先で抑えて、湿り気、潤いを与えたようなまだら模様のことで、 石の全面が二重のかすり模様を見せてくれます。